Технология производства, переработки и товароведение продукции рыбоводства: учеб.-метод. пособие
Коллектив авторов
Представлены технологические схемы консервирования рыбы, рассматриваются вопросы определения ее качества и хранения. Приведены характеристики государственных стандартов, действующих в настоящее время. Даны рецепты кулинарной обработки рыбы и раков. Предназначено для выполнения лабораторных работ и выполнения самостоятельной подготовки студентов вузов, специализирующихся по технологии производства, переработки и товароведению продукции рыбоводства.
Рік:
2007
Видавництво:
ЭБС Лань
Мова:
russian
ISBN 10:
5959604388
ISBN 13:
9785959604387
Файл:
PDF, 1.92 MB
IPFS:
,
russian, 2007